Quando si parla di colazione proteica, il pensiero corre subito a pancake dolci, ma… perché non provare una versione salata?
I pancake salati proteici sono ideali per chi cerca un pasto bilanciato, ricco di proteine, saziante e perfetto per iniziare la giornata senza picchi glicemici.
Facili e veloci da preparare, questi pancake hanno una base neutra che si abbina benissimo con ingredienti come salumi magri, verdure fresche, formaggi light o salse proteiche.
Sono anche ottimi da portare in palestra, in ufficio o da mangiare post-allenamento!
Pancake Salati Proteici
Ingredienti
- 1 Uovo intero
- 100 Gr Albumi pastorizzati
- 30 Gr Farina d'avena
- Lievito istantaneo per torte salate un cucchiaino raso
- Sale
- Pepe
- Paprika
- Curcuma
- Erba cipollina
- Parmigiano un cucchiaino, facoltativo
Preparazione
- In una ciotola, sbatti l’uovo con gli albumi. Aggiungi la farina d’avena, il lievito, il sale, il pepe e le spezie.
- Mescola bene con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia, senza grumi. Nota: Se ti sembra troppo densa, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua o latte vegetale.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con olio di cocco o uno spray da cucina.
- Versa un mestolino di impasto nella padella calda. Cuoci circa 2-3 minuti per lato, finché si formano bollicine in superficie, poi gira con una spatola.Continua fino a esaurire l’impasto.
- Impila i pancake su un piatto e farcisci o accompagna con:– Fesa di tacchino o bresaola arrotolata– Ricotta magra o fiocchi di latte– Fette di avocado o pomodorini– Una manciata di rucola fresca
Spolvera con pepe nero o erba cipollina fresca e gusta caldi!
Varianti creative
- Vegetariana: elimina la carne e aggiungi hummus e verdure grigliate.
- Alta in proteine: aggiungi 1 cucchiaio di proteine in polvere neutre direttamente all’impasto.
- Senza glutine: usa farina di riso o di grano saraceno al posto dell’avena.
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