Leggere e super gustose!
Le melanzane a ventaglio non sono solo buone: sono anche belle da vedere. Questo piatto prende una semplice melanzana e la trasforma in un contorno elegante, colorato e scenografico, perfetto per stupire con la semplicità.
Il taglio “a ventaglio” permette di farcire le fette con pomodorini, aromi e condimenti, mantenendo una presentazione compatta ma ricca di sapore.
Le melanzane sono ricche di fibre, povere di calorie e hanno un ottimo potere saziante. I pomodorini, invece, apportano licopene, vitamina C e dolcezza naturale, mentre l’olio extravergine d’oliva e le erbe aromatiche completano il piatto dandogli quel tocco di sapore in più.
Melanzane a Ventaglio con Pomodorini
Ingredienti
- 1 Melanzana grande tonda o lunga
- 12 Pomodorini ciliegini o datterini
- Olio EVO un cucchiaio
- Origano
- Basilico
- Sale
- Pepe
- Aglio facoltativo
Preparazione
- Lava la melanzana e asciugala. Taglia via leggermente il fondo per farla stare ferma. Fai dei tagli paralleli e verticali lungo tutta la lunghezza, lasciando intatta la base (tipo "fisarmonica" o "ventaglio"). Ogni fetta dovrebbe essere spessa circa 1 cm.
- Lava i pomodorini e tagliali a fettine. Inserisci 1-2 fettine tra ogni “piega” della melanzana. Spolvera con sale, pepe, origano e, se vuoi, un pizzico d’aglio tritato o in polvere.
- Spennella delicatamente con l’olio extravergine d’oliva su tutta la superficie, cercando di farlo penetrare anche tra le fette.
- Cottura:Griglia (ideale): cuoci su piastra ben calda coprendo con un coperchio, circa 5-6 minuti per lato, fino a quando le fette sono tenere e ben grigliate.Forno (alternativa): disponi la melanzana su carta forno e cuoci a 180°C per 25-30 minuti. Puoi attivare il grill negli ultimi 5 minuti per una finitura croccante e dorata.
- Servi calda o tiepida, con una foglia di basilico fresco sopra per un tocco extra.
Con quali piatti servirle?
- Con un filetto di salmone o tofu alla piastra.
- Su una base di couscous integrale o quinoa.
- Accanto a una frittata o omelette proteica.
- In un piatto unico estivo con rucola, feta light e olive.