La vellutata di zucca è uno di quei piatti che coccolano fin dal primo cucchiaio. Morbida, calda, avvolgente: sembra un abbraccio in una ciotola. In questa versione, l’abbiamo resa fitness-friendly e ancora più completa dal punto di vista nutrizionale, grazie all’aggiunta dello yogurt greco, che dona cremosità e proteine extra, e dei semi di zucca, croccanti e ricchi di minerali e grassi buoni.
La zucca è un ortaggio perfetto per una dieta sana: ha pochissime calorie, un alto contenuto di fibre, beta-carotene (precursore della vitamina A), antiossidanti e un sapore naturalmente dolce che la rende ideale anche per chi vuole ridurre l’uso del sale.
Questo piatto è ideale come primo leggero, cena detox o anche come pranzo post-allenamento. Si prepara in poco tempo e può essere facilmente conservato o riscaldato. È perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana, ed è naturalmente gluten free.
Vellutata di Zucca con Yogurt Greco e Semi di Zucca
Accessori
- Frullatore a immersione
Ingredienti
- 600 Gr Polpa di zucca peso al netto della buccia
- 1 Cipolla dorata
- 1 Patata media facoltativa, per maggiore cremosità
- Olio EVO un cucchiaino
- 500 Ml Brodo vegetale o acqua calda
- Sale
- Pepe
- Noce moscata o zenzero in polvere, facoltativo
- 100 Gr Yogurt greco
- Semi di zucca tostati due cucchiai
- Timo o prezzemolo, per guarnire
Preparazione
- Pela la zucca e la patata, tagliale a cubetti. Poi affetta finemente la cipolla.
- In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla. Falla appassire a fuoco dolce per 2-3 minuti.
- Aggiungi i cubetti di zucca (e patata se usata).
- Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure.
- Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere per 20-25 minuti, finché le verdure sono tenere.
- Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Regola di sale, pepe e spezie a piacere (zenzero o noce moscata ci stanno benissimo).Se vuoi una consistenza più vellutata, puoi passare la crema attraverso un colino.
- Versa la vellutata nelle ciotole e aggiungi un cucchiaio abbondante di yogurt greco al centro (puoi anche mescolarlo per una consistenza più omogenea).
- Completa con una manciata di semi di zucca tostati e, se vuoi, un filo d’olio a crudo o qualche erba aromatica.
Varianti e consigli extra
- Vuoi una versione vegana? Sostituisci lo yogurt greco con yogurt vegetale al naturale (di soia o cocco non zuccherato).
- Per un boost proteico, aggiungi dei ceci croccanti come topping.
- Se ami le spezie, puoi aggiungere curry, cumino o curcuma per un tocco indiano.
Difficoltà a trovare un frullatore a immersione? Ecco qui alcuni modelli:
