Il bulgur con melograno, menta e cetriolo è una di quelle ricette che uniscono gusto, salute e praticità in un solo piatto. Nato come reinterpretazione del classico tabbouleh mediorientale, questo contorno è perfetto per chi segue una dieta equilibrata, ricca di fibre e povera di grassi, ma non vuole rinunciare al piacere di mangiare qualcosa di fresco, profumato e colorato.
Il bulgur, derivato integrale del grano duro, è una fonte eccellente di carboidrati complessi a basso indice glicemico. È veloce da preparare, leggero da digerire e incredibilmente versatile. Accompagnato dal melograno, ricco di antiossidanti naturali come i polifenoli, e dal cetriolo, noto per le sue proprietà rinfrescanti e idratanti, diventa un vero toccasana per il corpo, soprattutto nelle stagioni più calde o dopo un allenamento intenso.
A completare il tutto c’è la menta fresca, che aggiunge un aroma vivace e balsamico, aiutando anche la digestione. Il risultato è un piatto vegano e senza glutine (se si utilizza bulgur certificato), perfetto per ogni tipo di alimentazione.
Ideale come contorno detox, ma anche come piatto unico light per un pranzo veloce o da portare in ufficio. Questa ricetta è anche un’ottima opzione per buffet estivi, picnic o come accompagnamento a grigliate leggere. In più, si presta benissimo ad essere personalizzata con spezie, erbe aromatiche o proteine a scelta per renderla sempre diversa.
Bulgur con Melograno, Menta e Cetriolo
Ingredienti
- 100 Gr Bulgur
- 1/2 Melograno chicchi
- 1 Cetriolo
- Menta fresca 12 foglie circa
- 1/2 Limone succo
- Olio EVO due cucchiai
- Sale
- Pepe
- Cumino o za'atar, opzionale
- 1 Cipollotto o prezzemolo, opzionale
Preparazione
- Porta a ebollizione 200 ml di acqua leggermente salata. Versa il bulgur, copri con un coperchio, spegni il fuoco e lascia riposare per 10 minuti (oppure cuoci seguendo le indicazioni sulla confezione). Quando l’acqua è assorbita, sgranalo con una forchetta e lascialo raffreddare.
- Taglia il cetriolo a dadini piccoli (puoi anche sbucciarlo se preferisci).
- Estrai i chicchi di melograno e trita finemente le foglie di menta (se li usi, trita anche il prezzemolo o il cipollotto).
- In una ciotola capiente, unisci il bulgur ormai tiepido con cetriolo, melograno e menta. Condisci con olio evo, succo di limone, sale, pepe e spezie a piacere.
- Mescola bene il tutto e lascia riposare in frigo per almeno 15-20 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Consigli Extra
- Puoi prepararla in anticipo: il giorno dopo è ancora più buona!
- Si conserva in frigo per 2-3 giorni in contenitore ermetico.
- Per un tocco crunchy, puoi aggiungere mandorle a lamelle tostate o semi di zucca.