Porta a ebollizione 200 ml di acqua leggermente salata. Versa il bulgur, copri con un coperchio, spegni il fuoco e lascia riposare per 10 minuti (oppure cuoci seguendo le indicazioni sulla confezione). Quando l’acqua è assorbita, sgranalo con una forchetta e lascialo raffreddare.
Taglia il cetriolo a dadini piccoli (puoi anche sbucciarlo se preferisci).
Estrai i chicchi di melograno e trita finemente le foglie di menta (se li usi, trita anche il prezzemolo o il cipollotto).
In una ciotola capiente, unisci il bulgur ormai tiepido con cetriolo, melograno e menta. Condisci con olio evo, succo di limone, sale, pepe e spezie a piacere.
Mescola bene il tutto e lascia riposare in frigo per almeno 15-20 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
