Chi ha detto che mangiare in modo sano significa rinunciare al piacere del “croccante” o dei “comfort food”? Le chips di topinambur e barbabietola al forno — che posson anche diventare uno snack spezza fame o un antipasto originale — riescono a soddisfare la voglia di sgranocchiare, senza farci sgarrare.
Il topinambur, chiamato anche “carciofo di Gerusalemme“, è un tubero ricco di inulina, una fibra prebiotica che aiuta la flora intestinale, ed è a basso indice glicemico, il che lo rende perfetto per diete bilanciate o ipocaloriche. La barbabietola, invece, è un superfood: fonte di antiossidanti (betalaine), vitamine del gruppo B, e sali minerali come ferro e magnesio. Insieme, creano un mix di colori e sapori che conquista occhi e palato.
Prepararle al forno con pochissimo olio e qualche spezia consente di ottenere chips leggere ma gustose, senza frittura né ingredienti processati. Ottime da servire come contorno alternativo a secondi piatti magri, come spuntino fit davanti a un film o come idea originale per un aperitivo healthy.
Chips di Topinambur e Barbabietola
Accessori
- Mandolina
Ingredienti
- 150 Gr Topinambur
- 200 Gr Barbabietole crude
- Olio EVO un cucchiaio
- Sale
- Pepe
- Rosmarino
- Timo
- Paprika dolce o affumicata
Preparazione
- Lava bene i topinambur (puoi lasciarli con la buccia se sono biologici) e pela le barbabietole con un pelapatate (usa i guanti se non vuoi macchiarti le mani).
- Usa una mandolina o un coltello ben affilato per ottenere fettine sottilissime (2-3 mm al massimo). Più sono sottili, più verranno croccanti.
- Tampona le fette con carta assorbente per togliere l’umidità in eccesso.
- In una ciotola, condisci le fettine con olio EVO, un pizzico di sale, pepe e a piacere rosmarino o paprika. Mescola delicatamente con le mani o un cucchiaio.
- Rivesti una teglia con carta forno e disponi le fettine senza sovrapporle, tenendole ben distanziate, così da poter controllare la cottura in modo più preciso (le barbabietole tendono ad avere tempi di cottura leggermente maggiori).
- Inforna in forno ventilato a 160-170°C per circa 20-30 minuti.
- Gira le chips a metà cottura, controllandole frequentemente: ogni forno è diverso e il rischio è che brucino rapidamente quando diventano sottili e secche.
- Una volta cotte, lasciale raffreddare su una gratella: si asciugheranno ancora e diventeranno super croccanti.
Consigli Extra e Alternative
- Aggiungi aceto balsamico spray a fine cottura per un tocco agrodolce.
- Usa anche carote viola, patate dolci o zucca per un mix ancora più scenografico.
- Servile con una salsa allo yogurt greco o hummus light per uno snack completo.
- Puoi ottenere chips ancora più croccanti e in metà del tempo utilizzando la friggitrice ad aria: basta impostare la temperatura sui 150-160°C e lasciarle cuocere per 12/18 minuti, avendo cura di girare o scuotere le chips ogni 5 minuti per una doratura uniforme.