Se i datteri o i fichi sono troppo secchi, ammollali in acqua tiepida per circa 10 minuti e poi scolali.
In un mixer, frulla i datteri fino a ottenere una pasta omogenea. Se preferisci una consistenza più rustica, puoi lasciare qualche pezzetto più grande.
In una ciotola capiente, unisci i fiocchi d’avena, la frutta secca tritata, i semi e il pizzico di sale.
In un pentolino, scalda a fuoco basso il miele (o lo sciroppo d’acero) con il burro di arachidi e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto fluido.
Versa la pasta di datteri e il composto liquido sugli ingredienti secchi, mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Se vuoi, aggiungi il cioccolato fondente tritato. Rivesti una teglia con carta da forno e distribuisci uniformemente il composto, pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani umide.
Se preferisci barrette più croccanti, inforna a 160°C per 10 minuti. Altrimenti, puoi lasciarle riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Una volta raffreddate, taglia le barrette in rettangoli e conservale in un contenitore ermetico fino a 7 giorni.
