Gazpacho Andaluso
Accessori
- Frullatore
- Mixer a immersione
Ingredienti
- 600 Gr Pomodori maturi tipo ramato o perini
- 50 Ml Acqua fredda
- 1/2 Peperone rosso dolce
- 1/2 Cetriolo
- 1/4 Cipolla rossa o dolce
- Aglio uno spicchio
- Olio EVO due cucchiai
- Aceto di vino bianco due cucchiai, oppure aceto di mele
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Lava accuratamente tutte le verdure. Togli i semi al peperone e sbuccia il cetriolo (soprattutto se la buccia è amara). Taglia grossolanamente pomodori, peperone, cetriolo, cipolla e aglio.
- In un frullatore capiente (o con un mixer a immersione), inserisci tutte le verdure, l’olio, l’aceto, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi anche l’acqua fredda (o qualche cubetto di ghiaccio). Frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Se lo desideri più denso, aggiungi 1-2 fette di pane raffermo ammorbidito in acqua.
- Assaggia il gazpacho e regola di sale, pepe o aceto secondo i tuoi gusti. Se lo vuoi più liquido, puoi aggiungere ancora un po’ d’acqua fredda.
- Per una consistenza super vellutata, puoi filtrare il gazpacho con un colino a maglia fine, ma molti lo preferiscono rustico e con una texture più corposa.
- Versa il gazpacho in una brocca o in contenitori individuali e lascia riposare in frigo per almeno 1 ora. Servito freddo è molto più gustoso!
- Versa nelle ciotole o nei bicchieri e decora con cubetti di cetriolo, pomodoro, semi di canapa, una fogliolina di basilico o menta. Un filo d’olio evo a crudo completa il tutto.