Fai bollire 1 litro d’acqua e aggiungi le bustine di tè. Lascia in infusione 10 minuti.
Togli il tè, aggiungi lo zucchero e mescola finché si scioglie completamente.
Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Versa il tè zuccherato nel barattolo di vetro sterilizzato e aggiungi lo SCOBY e i 100 ml di kombucha starter.
Copri il barattolo con il panno e fissa con l’elastico (mai chiudere ermeticamente!).
Lascia fermentare in un luogo buio e a temperatura ambiente (21–26°C) per 7–10 giorni. Più fermenta, più diventa acidula.
Rimuovi lo SCOBY (che puoi riutilizzare) e filtralo in un contenitore pulito.
Filtra la kombucha ottenuta e travasala in bottiglie ermetiche.
Aggiungi in ogni bottiglia:- Un pezzetto o cucchiaino di zenzero fresco;- (Facoltativo) qualche goccia di succo di limone o un cucchiaino di miele. Chiudi bene e lascia fermentare a temperatura ambiente per 2–3 giorni (attenti alla pressione!).
Conserva in frigorifero.
