Grattugia la zucchina con una grattugia a fori larghi e, se necessario, strizzala un po' per eliminare l'acqua in eccesso. Questo aiuterà a mantenere le polpette più compatte.
Taglia i pomodorini a metà e mettili da parte.
Tritura finemente lo spicchio d'aglio e il prezzemolo fresco.
In una ciotola capiente, unisci la carne di tacchino macinata, la zucchina grattugiata, l'aglio e il prezzemolo tritati, l'uovo e il pangrattato. Aggiungi sale, pepe, origano e paprika.
Mescola tutto bene con le mani fino ad ottenere un impasto compatto ma morbido. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi altro pangrattato fino a raggiungere la consistenza giusta per formare delle polpette.
Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle polpette, compattandole leggermente con le mani. Cerca di farle di dimensioni simili per una cottura uniforme.Se vuoi, puoi cospargerle leggermente di pangrattato per una crosticina più croccante. Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente grande, a fuoco medio-alto.
Aggiungi le polpette e cuocile per circa 10-12 minuti, girandole delicatamente di tanto in tanto, finché non saranno dorate e cotte all'interno.
Nel frattempo, in un'altra padella, puoi scaldare un filo di olio d'oliva e saltare i pomodorini tagliati a metà con un pizzico di sale e pepe. Lasciali cuocere per circa 3-4 minuti, giusto il tempo di farli ammorbidire e insaporirli.
Una volta cotte, disponi le polpette di tacchino su un piatto e servi con i pomodorini saltati sopra. Se desideri, puoi decorare con un po' di prezzemolo fresco tritato.
