Hai mai desiderato un dolce che fosse allo stesso tempo sano, profumato e soffice come una nuvola? Le ciambelle al forno banana e cocco sono la risposta perfetta.
Questa ricetta unisce la naturale dolcezza della banana alla delicatezza della farina di cocco, creando un impasto morbido e ricco di gusto senza bisogno di burro, zucchero raffinato o farine raffinate.
Perfette da preparare in anticipo, si conservano bene per qualche giorno e sono ideali anche da portare in giro come snack salutare. La banana fornisce energia e potassio, mentre il cocco dona aroma e grassi buoni. Il tutto con un indice glicemico contenuto e un alto potere saziante.
Un vero comfort food in versione light!
Ciambelle alla Banana e Cocco
Accessori
- Stampo per ciambelle
Ingredienti
- 2 Banane mature
- 2 Uova
- 40 Gr Farina di cocco attenzione, NON cocco grattugiato
- 40 Gr Farina d'avena
- Lievito per dolci un cucchiaino
- Estratto di vaniglia un cucchiaino
- Cannella in polvere
- Olio di cocco un cucchiaio
- Sale
- Miele o sciroppo d'agave, un cucchiaio
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico) e ungi leggermente uno stampo da ciambelle (oppure usa stampi in silicone, che non hanno bisogno di essere unti prima).
- In una ciotola, schiaccia bene le banane con una forchetta fino a ridurle in purea.
- Aggiungi le uova e mescola energicamente con una frusta o cucchiaio.
- Unisci le farine, il lievito, la cannella, l'eventuale dolcificante, la vaniglia e un pizzico di sale. Aggiungi anche l’olio di cocco se desideri una consistenza ancora più morbida.
- Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. L’impasto sarà abbastanza denso, ma umido. Se ti sembra troppo asciutto, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di latte vegetale.
- Versa il composto negli stampi da ciambella riempiendoli per circa 3/4.
- Inforna per 15-18 minuti, o finché le ciambelle saranno dorate in superficie e uno stecchino inserito uscirà pulito.
- Lascia raffreddare le ciambelle per 10 minuti prima di rimuoverle dagli stampi.
N.B: Se non possiedi stampi per ciambelle, puoi sempre usare gli stampi per i muffin (il tempo di cottura resta simile)
Servizio e Conservazione
- Puoi gustarle al naturale, oppure accompagnarle con un velo di burro di mandorle, yogurt greco, o una spolverata di cocco rapè.
- Si conservano bene in un contenitore ermetico per 2-3 giorni a temperatura ambiente o fino a 5 giorni in frigo.
- Possono anche essere congelate: basterà scongelarle a temperatura ambiente o nel microonde per pochi secondi.
Varianti creative
- Aggiungi gocce di cioccolato fondente all’impasto per una versione ancora più golosa.
- Per una nota croccante, aggiungi noci o mandorle tritate.
- Sostituisci la banana con purea di mela per un gusto più delicato.