Nutrienti, leggere e ricche di proteine, queste polpettine di tacchino sono un incrocio perfetto tra delizioso e salutare!
Il tacchino è una carne magra che offre proteine di alta qualità, mentre le zucchine, che sono ricche di fibre e vitamine, aggiungono un tocco di freschezza e morbidezza alle polpette. I pomodorini, ricchi di antiossidanti, oltre a dare colore al piatto, lo arricchiscono con il loro sapore dolce e unico.
Questa ricetta è perfetta sia per un pranzo che per una cena leggera, ed è facile da preparare. Rappresentano, inoltre, una valida alternativa alle classiche polpette di carne, ideali per chi desidera mantenere una dieta bilanciata povera di carni rosse.
Puoi servirle con un contorno di verdure grigliate, un’insalata fresca o accompagnarle con un po’ di quinoa o riso integrale per un pasto completo.
Polpette di Tacchino
Ingredienti
- 500 Gr Macinato di tacchino
- 1 Zucchina grande
- 100 Gr Pomodorini
- 1 Uovo per legare l'impasto
- Pangrattato integrale due cucchiai o più, se necessario
- Aglio uno spicchio
- Olio EVO un cucchiaio
- Prezzemolo fresco
- Origano
- Paprika dolce
Preparazione
- Grattugia la zucchina con una grattugia a fori larghi e, se necessario, strizzala un po' per eliminare l'acqua in eccesso. Questo aiuterà a mantenere le polpette più compatte.
- Taglia i pomodorini a metà e mettili da parte.
- Tritura finemente lo spicchio d'aglio e il prezzemolo fresco.
- In una ciotola capiente, unisci la carne di tacchino macinata, la zucchina grattugiata, l'aglio e il prezzemolo tritati, l'uovo e il pangrattato. Aggiungi sale, pepe, origano e paprika.
- Mescola tutto bene con le mani fino ad ottenere un impasto compatto ma morbido. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi altro pangrattato fino a raggiungere la consistenza giusta per formare delle polpette.
- Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle polpette, compattandole leggermente con le mani. Cerca di farle di dimensioni simili per una cottura uniforme.Se vuoi, puoi cospargerle leggermente di pangrattato per una crosticina più croccante.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente grande, a fuoco medio-alto.
- Aggiungi le polpette e cuocile per circa 10-12 minuti, girandole delicatamente di tanto in tanto, finché non saranno dorate e cotte all'interno.
- Nel frattempo, in un'altra padella, puoi scaldare un filo di olio d'oliva e saltare i pomodorini tagliati a metà con un pizzico di sale e pepe. Lasciali cuocere per circa 3-4 minuti, giusto il tempo di farli ammorbidire e insaporirli.
- Una volta cotte, disponi le polpette di tacchino su un piatto e servi con i pomodorini saltati sopra. Se desideri, puoi decorare con un po' di prezzemolo fresco tritato.
Puoi accompagnare le polpette con un contorno di verdure grigliate, un’insalata verde o un po’ di riso integrale per un pasto completo e bilanciato.
Varianti
Variante con formaggio: Aggiungi un po’ di formaggio magro (come ricotta o fiocchi di latte) all’impasto per una versione più cremosa delle polpette.
Variante vegetariana: Puoi sostituire la carne di tacchino con una proteina vegetale come il tofu sbriciolato o il tempeh, aggiungendo magari un po’ di farina di ceci per legare l’impasto.
Aggiungi spezie: Se ti piace un sapore più piccante, puoi aggiungere un po’ di peperoncino o pepe nero all’impasto delle polpette.