Lo sformatino di ricotta e spinaci al forno è una piccola coccola sana e nutriente, uno di quei piatti semplici e genuini che sembrano usciti dalla cucina della nonna, ma con un twist moderno: pochi ingredienti, tecniche leggere e zero sensi di colpa.
La ricotta, con la sua cremosità naturale, apporta proteine ad alto valore biologico e un buon contenuto di calcio, con un profilo lipidico più leggero rispetto ad altri formaggi. Gli spinaci, poveri di calorie ma ricchissimi di fibre, ferro, vitamine e antiossidanti, completano il piatto con una nota vegetale e verde, dando volume e colore.
Questo sformatino si prepara in pochi minuti e può essere gustato caldo, tiepido o anche freddo. È perfetto come secondo piatto, ma anche come antipasto light o parte di un brunch sano. Inoltre, è facile da personalizzare: puoi arricchirlo con spezie, erbe aromatiche, o aggiungere una base di albumi per renderlo ancora più proteico.
Ideale anche per il meal prep: si conserva benissimo in frigo per 2-3 giorni e si scalda al microonde o in padella in un attimo.
Sformatino di Ricotta e Spinaci
Accessori
- Stampini per muffin
- Mixer a impulsi
Ingredienti
- 250 Gr Ricotta
- 200 Gr Spinaci se avete spinaci crudi non surgelati, 500 gr
- 1 Uovo
- 20 Gr Parmigiano grattugiato
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
- Olio EVO un cucchiaio, per ungere gli stampini
- Pangrattato integrale opzionale, da aggiungere sulla superficie degli sformatini prima della cottura
Preparazione
- Se usi spinaci freschi, falli appassire in padella con un filo d’acqua e un pizzico di sale per qualche minuto.
- Scolali bene e strizzali accuratamente per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
- Tritali finemente al coltello o con un mixer a impulsi.
- In una ciotola capiente, unisci la ricotta ben scolata, gli spinaci, l’uovo, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
- Mescola tutto con un cucchiaio o una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. (Se vuoi renderlo ancora più proteico, puoi aggiungere anche 1-2 albumi extra.)
- Ungi leggermente 2 stampini da muffin grandi o ciotoline da forno con un velo d’olio EVO.
- Versa il composto negli stampi, livellando bene la superficie.
- Spolvera (facoltativamente) con un pizzico di pangrattato per creare una leggera crosticina.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e lo sformatino ben asciutto al centro.
Lascia intiepidire 5 minuti prima di servire.
Consigli Extra
- Puoi aggiungere delle erbe aromatiche tritate (come prezzemolo, basilico o timo).
- Se ti piace un gusto più intenso, sostituisci parte della ricotta con un po’ di feta o caprino light.
- Ottimi anche in versione “mini” per aperitivi fit.