La tartare di salmone e mango è uno di quei piatti che sanno coniugare perfettamente gusto, freschezza e benessere. Ideale per i mesi più caldi, questa preparazione senza cottura è un inno alla leggerezza, alla creatività e alla cucina salutare. I colori vivaci, le consistenze contrastanti e l’esplosione di sapori ne fanno una scelta vincente tanto per una cena elegante quanto per un pasto fit e veloce.
Il salmone, protagonista indiscusso della ricetta, è una fonte eccellente di proteine nobili e acidi grassi omega-3, fondamentali per la salute cardiovascolare e cerebrale. In questa versione cruda, da consumare rigorosamente abbattuto per sicurezza alimentare, mantiene intatti tutti i suoi valori nutrizionali.
Il mango, invece, porta una nota dolce e tropicale che bilancia la sapidità del pesce. È ricco di vitamina C, antiossidanti e fibre, e dona al piatto un tocco esotico e rinfrescante. Completano la tartare l’avocado, cremoso e pieno di grassi buoni, e un dressing agrumato al lime che esalta i sapori senza appesantire.
Il risultato? Una tartare gourmet, leggera e saziante.
Tartare di Salmone e Mango
Ingredienti
- 200 Gr Salmone fresco abbattuto
- 1/2 Mango maturo
- 1/2 Avocado maturo
- 1/2 Cipollotto fresco facoltativo
- 1 Lime succo
- Olio EVO un cucchiaino
- Salsa di soia un cucchiaino, opzionale
- Pepe rosa
- Sale
Per guarnire
- Semi di sesamo
- Erba cipollina
Preparazione
- Taglia il salmone a cubetti piccoli con un coltello ben affilato. Mettilo in una ciotola e condiscilo subito con metà del succo di lime, l’olio, la salsa di soia (se usata), un pizzico di sale e qualche bacca di pepe rosa leggermente schiacciata. Lascia marinare in frigo per circa 10 minuti.
- Sbuccia il mango e taglialo a cubetti della stessa dimensione del salmone. Fai lo stesso con l’avocado. Se desideri una consistenza più omogenea, puoi schiacciare leggermente l’avocado con una forchetta per creare una crema.
- Trita finemente il cipollotto (se lo usi) e aggiungilo alla ciotola con il salmone.
- Unisci mango e avocado al salmone marinato, mescolando delicatamente per non rompere i cubetti. Aggiungi il restante succo di lime e, se necessario, regola di sale.
- Componi il piatto usando un coppapasta per dare forma alla tartare oppure servila in una ciotola tipo "poke", decorando con semi di sesamo, erba cipollina fresca o fettine di lime.
Consigli Fit & Varianti
- Fit tip: puoi ridurre ulteriormente i grassi utilizzando solo una punta d’olio EVO e aumentando il succo di lime.
- Per una versione low carb: servila su un letto di rucola o valeriana.
- Per una variante gourmet: aggiungi cubetti di cetriolo o zenzero grattugiato fresco per una nota più aromatica e dissetante.
🍷 Abbinamento consigliato
Accompagna la tartare con un calice di vino bianco fresco e fruttato, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc, oppure con acqua aromatizzata al lime e menta per un’opzione detox.