Mangiare sano non deve mai significare rinunciare al sapore o cadere nella monotonia del classico petto di pollo e riso in bianco. I fusilli al farro con pollo, curry e verdure saltate sono la risposta perfetta per chi vuole restare in forma con gusto: un piatto unico che unisce proteine di qualità e micronutrienti fondamentali, con un profilo aromatico che strizza l’occhio alla cucina etnica.
I fusilli di farro sono una valida alternativa alla pasta tradizionale: ricchi di fibre, dal sapore rustico e con un indice glicemico più basso, ideali per chi vuole mantenere stabili i livelli di energia e sazietà a lungo.
Il pollo, leggero e proteico, viene insaporito con un mix di curry e spezie che donano al piatto un carattere esotico, senza bisogno di salse grasse o condimenti pesanti. A completare il tutto, le verdure saltate, croccanti e colorate, che aggiungono micronutrienti, volume e gusto senza appesantire.
È una ricetta perfetta per il pranzo, da preparare anche in meal prep, e facilmente adattabile con le verdure di stagione. Un’esplosione di sapori e benessere ad ogni forchettata!
Fusilli al Farro con Pollo, Curry e Verdure Saltate
Ingredienti
- 160 Gr Fusilli di farro integrale
- 250 Gr Petto di pollo
- 1 Zucchina
- 1 Carota
- 1 Peperone rosso o giallo
- 1/2 Cipolla rossa o scalogno
- Curry in polvere due cucchiaini
- Olio EVO un cucchiaio
- Salsa di soia facoltativa
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo per guarnire
- Coriandolo per guarnire
Preparazione
- Lava e taglia le verdure a julienne o a listarelle sottili, e affetta la cipolla (o lo scalogno).
- In una padella antiaderente, scalda metà dell’olio e aggiungi il pollo a cubetti; rosola per 5-6 minuti finché dorato.
- Aggiungi 1 cucchiaino di curry e, se ti piace, un cucchiaino di salsa di soia. Mescola bene.
- Togli il pollo dalla padella e tienilo da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi l’olio restante e la cipolla e, dopo 1 minuto, aggiungi la zucchina, la carota e il peperone.
- Salta a fuoco vivace per 5-6 minuti: le verdure devono restare croccanti.
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci i fusilli di farro secondo i tempi indicati (di solito 8-10 minuti). Scolali al dente.
- Rimetti il pollo nella padella con le verdure e aggiungi i fusilli scolati, il resto del curry, e mescola bene a fiamma media per 2 minuti.Se necessario, aggiungi un goccio di acqua di cottura per amalgamare.
- Servi ben caldo con una spolverata di prezzemolo o coriandolo fresco.Per un tocco extra, puoi aggiungere qualche goccia di lime o limone.
Varianti fit e gustose
- Sostituisci il pollo con tofu o tempeh per una versione vegana.
- Usa pasta di legumi (lenticchie, ceci) per un boost proteico.
- Aggiungi yogurt greco a fine cottura per una versione cremosa (tipo curry indiano light).