Il roast beef freddo con rucola e grana è uno dei piatti più amati da chi è a dieta, perché è ricco di proteine nobili, povero di carboidrati e grassi, ma al tempo stesso gustoso e appagante.
Il roast beef, preparato con carne di manzo magra (generalmente controfiletto o lombata), viene cotto brevemente al forno o in padella per mantenerne la succosità, quindi lasciato raffreddare e tagliato a fette sottilissime. Si serve freddo, abbinato a rucola fresca, che aggiunge una nota leggermente amarognola e depurativa, e scaglie di grana per arricchire il piatto di calcio e sapidità, senza esagerare con i grassi.
Questo piatto è perfetto per un pranzo veloce, una cena estiva o un pasto post-workout: la carne fornisce proteine utili al recupero muscolare, mentre la rucola e il grana bilanciano il tutto con micronutrienti essenziali.
In più, è estremamente versatile: puoi prepararlo in anticipo, conservarlo in frigo, e assemblarlo al momento. Elegante nella presentazione e facilissimo da realizzare, è una soluzione salva-tempo per chi vuole mangiare bene con intelligenza.
Roast Beef freddo con Rucola e Grana
Ingredienti
- 400 Gr Roastbeef controfiletto di manzo
- Rucola
- 30 Gr Scaglie di grana
- Olio EVO un cucchiaio
- Sale
- Pepe
- Succo di limone o aceto balsamico, facoltativo
Preparazione
- Porta a temperatura ambiente il pezzo di carne almeno 15 minuti prima della cottura.Tamponalo con carta assorbente e massaggialo con un pizzico di sale e pepe su tutti i lati.
- Cottura del roast beefMetodo padella + forno (consigliato per un risultato succoso):Rosola il pezzo di carne in una padella antiaderente ben calda con un filo d’olio per 1 minuto per lato, in modo da sigillarla bene.Trasferiscilo in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti per una cottura al sangue/media (interna a 50–55°C).Se lo preferisci più cotto, aumenta di 5-10 minuti.
- Una volta cotto, avvolgi il roast beef in carta stagnola e lascialo riposare almeno 10-15 minuti fuori dal forno.
- Quando è freddo, taglialo a fettine sottilissime (meglio se con l'affettatrice o un coltello molto affilato).
- Disponi la rucola lavata e asciugata nei piatti e adagia sopra le fette di roast beef.
- Aggiungi le scaglie di grana e condisci con un filo d’olio EVO e, se gradito, qualche goccia di limone o aceto balsamico.
Idee per accompagnarlo
- Pane integrale tostato o crackers proteici (se vuoi aggiungere carboidrati)
- Verdure grigliate o crude (zucchine, carote, finocchi)
- Un cucchiaio di hummus o salsa yogurt per variare il sapore
- Un bicchiere di acqua aromatizzata al limone o cetriolo per un tocco detox
Consigli extra
- Se vuoi prepararlo in anticipo, conserva le fette in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni.
- Per una variante esotica, puoi aggiungere una salsina leggera allo yogurt greco, senape e limone.
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